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Kitty Morse hat dieses Kochbuch als ganz persönliche Liebeserklärung an ihre Heimat geschrieben. In Dar Zitoun (ehemals die Pascha-Residenz in der Kasbah von Azemmour), dem Ort ihrer Kindheit, hat sie die meisten der 70 Rezepte ausprobiert. Sie stammen aus allen Teilen Marokkos, aus dem Atlasgebirge, wo sie mit Berberfamilien ihre Mahlzeiten teilte, aber auch aus den exklusiven Restaurants in Fez und Marrakesch.